Extraction et renouvellement d’air d’une cave viticole

Une fois le raisin de pressé, les débuts de la fermentation du vin dans les cuves provoque un dégagement de CO2 important qui se répand dans les caves et les coursives. Certaines caves viticoles sont équipées de systèmes de détection de C02 car ce gaz est mortel et les opérateurs sont alors obligés de s’équiper d’appareils à oxygène autonomes.

Afin de pouvoir circuler librement dans les coursives, nous avons réalisé pour le compte de la Cave Vinicole d’Ingersheim en Alsace un réseau d’extraction d’air garantissant une concentration en CO2 minime lors des pics de fermentation du vin.